Antonio Canales, de son vrai nom Antonio Gómez de los Reyes, est né en 1961 en Espagne, à Séville.
Vivant au sein d'une famille d'artistes (son grand père était un grand chanteur de flamenco), Antonio sait très vite qu'il va suivre la voie traçée par ses aînés. Dansant pour le plaisir dans son enfance, il décide adolescent de devenir danseur professionnel. Son talent, son envie et son énergie le font rapidement intégrer le Ballet National espagnol, et il en devient même le danseur soliste.
A la fois danseur et chorégraphe, Antonio se lance aussi dans une carrière cinématographique et devient acteur. Il est notamment à l'affiche de Vengo, un film de Tony Galtif. Mais sa grande passion reste toujours la danse.
Près de 20 chorégraphies sont à son actif, la plus célèbre d'entre-elles étant sans doute Torrero, jouée plus de 700 fois dans le monde entier.
En 1992, il décide de créer sa propre compagnie de danse. Depuis, son succès ne se dément pas et Antonio est considéré à l'heure actuelle comme un des plus grands danseur de flamenco.